Progettazione, Dimensionamento e Installazione dei Sistemi di Refrigerazione

La P. & G. Impianti ha progettato, installato e messo in funzione i nuovi sistemi frigoriferi per la piattaforma ittica “Mar Grande” di Pulsano. In primo luogo, abbiamo analizzato i carichi termici specifici per ottimizzare il dimensionamento di ogni componente. In seguito, abbiamo selezionato e installato celle a temperatura positiva per il tonno fresco e celle a temperatura negativa per il tonno congelato. Inoltre, abbiamo dotato la sala di lavorazione di un impianto di refrigerazione a temperatura controllata.

Per garantire la massima affidabilità, abbiamo scelto unità condensanti ad alta efficienza e evaporatori in acciaio inox resistenti alla corrosione marina. Grazie a un sistema di monitoraggio remoto, i responsabili possono controllare in tempo reale temperatura e umidità. Di conseguenza, ogni operazione avviene nel rispetto delle normative europee sulla sicurezza alimentare.

Successivamente, il team di tecnici P. & G. Impianti ha eseguito il collaudo funzionale. Abbiamo ottimizzato i parametri di lavoro e formato il personale interno all’utilizzo dei nuovi quadri di controllo. In più, abbiamo definito un piano di manutenzione programmata per ridurre al minimo i fermi macchina.

Infine, l’intervento ha migliorato significativamente la qualità del tonno lavorato. Oggi la piattaforma “Mar Grande” registra una shelf-life più lunga e una tracciabilità completa del prodotto. Grazie a questi sistemi, l’azienda ittico-navale può operare in modo continuo e sostenibile, con un risparmio energetico fino al 20 %.