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Impianto Frigorifero Piattaforma Ittica
Analisi dei carichi termici e progettazione
Il team tecnico ha eseguito un’analisi dettagliata dei carichi termici della piattaforma ittica, valutando volumi, flussi operativi e condizioni ambientali. Questo studio ha permesso di dimensionare correttamente ogni componente dell’impianto frigorifero, garantendo stabilità delle temperature, continuità operativa e massima efficienza durante tutte le fasi di lavorazione del tonno..
Celle frigorifere e refrigerazione delle aree di lavoro
Sono state installate celle a temperatura positiva per la conservazione del tonno fresco e celle a temperatura negativa per il prodotto congelato. La sala di lavorazione è stata inoltre dotata di un sistema di refrigerazione a temperatura controllata, indispensabile per mantenere la catena del freddo e preservare la qualità del pesce in ogni fase del processo.
Componenti ad alta efficienza e materiali resistenti
Per garantire prestazioni elevate in ambiente marino, P. & G. Impianti ha selezionato unità condensanti ad alta efficienza energetica ed evaporatori in acciaio inox, progettati per resistere alla corrosione salina. Queste soluzioni assicurano affidabilità nel tempo, ridotta necessità di manutenzione e continuità produttiva anche in condizioni operative impegnative.
Monitoraggio remoto e sicurezza alimentare
L’impianto è stato integrato con un sistema di monitoraggio remoto che consente il controllo costante di temperatura e umidità. Questo permette di verificare in tempo reale il corretto funzionamento delle celle e degli ambienti di lavorazione, garantendo piena conformità alle normative europee sulla sicurezza alimentare e sulla conservazione dei prodotti ittici.
Collaudo, formazione e manutenzione
Al termine dell’installazione, i tecnici di P. & G. Impianti hanno effettuato il collaudo completo dell’impianto, ottimizzando i parametri di funzionamento. È stata inoltre fornita una formazione dedicata al personale sull’utilizzo dei quadri di controllo e definito un piano di manutenzione programmata, essenziale per ridurre i fermi macchina e mantenere elevata l’efficienza operativa.
Risultati ottenuti e benefici operativi
Grazie al nuovo impianto frigorifero, la piattaforma ittica Mar Grande ha migliorato significativamente la qualità del tonno lavorato. L’azienda beneficia oggi di una shelf‑life più lunga, una tracciabilità completa del prodotto e un risparmio energetico fino al 20%. Il sistema consente un’attività continua, sostenibile e conforme agli standard richiesti dal settore ittico.
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